Cách nấu món canh miso Nhật Bản. 2 món canh miso được yêu thích

Khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, nhiều bạn sẽ liên tưởng ngay đến món mì ramen hay được nhắc đến trong phim Naruto, món sushi nổi tiếng trên khắp thế giới hoặc món cá sống sashimi được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, hôm nay Daruma xin được giới thiệu về món canh miso (hay còn gọi súp miso) của Nhật Bản, một món canh hết sức gần gũi và cũng không khó để làm.

Chính vì thế, trong bài viết lần này, Daruma sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu canh miso đơn giản và nhanh gọn, cũng như đầy đủ dinh dưỡng nhé!

>>Xem thêm: “Chúc ngon miệng” trong tiếng Nhật là gì?

Vài điều cơ bản về canh miso

Canh miso được làm bằng cách ngâm tảo bẹ, vảy cá ngừ khô hoặc cá mòi khô trong nước hoặc đun sôi. Điều này sẽ làm toát lên “vị umami” từ các thành phần và là cơ sở cho hương vị của canh miso. Vị umami là một trong năm vị cơ bản bao gồm ngọt, chua, mặn và đắng. Trong đó, có bao gồm “axit glutamic” từ tảo bẹ và “axit inosinic” từ cá ngừ khô và cá mòi khô.

Ưu điểm của canh miso là bạn có thể chế biến trong thời gian ngắn và cũng không khó để làm mỗi ngày, vì vậy nó đã trở thành món canh không thể thiếu trên bàn ăn của người Nhật.

Khác với người Việt khi dùng động từ “ăn” với canh hoặc súp, thì người Nhật lại dùng động từ “uống”. Với món canh này, người Nhật có thể dùng chúng trong bất kì giai đoạn nào của bữa ăn và món canh miso hoàn toàn không phải món khai vị chỉ ăn vào đầu bữa.

Cách nấu canh miso được nhiều người yêu thích (đề xuất 2 món)

Canh miso sữa đậu nành với nhiều rau

       1. Nguyên liệu (dành cho 2 -3 người ăn)

Cải thảo	150g
Khoai tây	100g
Hành tây	1/4 miếng (50g)
Cà rốt	Củ 5cm (50g)
Nấm Shimeji	1/2 phần (50g)
Thịt xông khói	1 gói (5 miếng/37g)
Dầu mè	2 thìa cà phê
Nước	300cc
Súp gà	2 muỗng cà phê
Sữa đậu nành	200cc
Miso	1 muỗng canh và thêm 1/2 (27g)

      2. Cách nấu canh miso sữa đậu nành với nhiều rau:

• Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông cỡ 1 cm rồi ngâm vào nước pha giấm khoảng 5 phút. (Khoảng 1/2 muỗng canh giấm cho 250cc nước là vừa)
• Bước 2: Băm nhỏ cà rốt và hành tây. Cắt nhỏ cải thảo rồi cho phần đã cắt nhỏ của cà rốt, hành tây và cải thảo vào hộp chịu nhiệt, bọc lại, cho vào lò vi sóng từ 2 đến 3 phút.
• Bước 3: Cắt nhỏ nấm Shimeji và chia thành từng bó nhỏ. Cắt thịt xông khói thành các miếng rộng khoảng 5mm.
• Bước 4: Cho dầu mè và thịt xông khói vào chảo dày và chiên trên lửa nhỏ.
• Bước 5: Khi thịt ba chỉ ra mỡ, cho hành tây, cà rốt và rau thơm vào xào trong 1-2 phút. Thêm nấm shimeji và cải thảo vào xào thêm 1-2 phút.
• Bước 6: Thêm 300cc nước và súp gà rồi đun sôi. Nhớ đậy nắp và đun ở lửa vừa trong khoảng 7-8 phút.
• Bước 7: Khi rau chín mềm thì tắt bếp, cho miso vào đun nóng rồi cho sữa đậu nành vào. Sau đó, bạn nhớ canh và tắt ngay bếp trước khi canh sôi. Hãy nhớ là không đun sôi sau khi bỏ miso và sữa đậu nành vào.
• Bước 8: Cho ra tô và rắc hành lá thái nhỏ lên.

*Lưu ý:

Nếu bạn muốn ăn theo phong cách Nhật Bản thì:

• Hãy đổi súp gà → một muỗng cà phê Hon-Dashi (Nước dùng kiểu Nhật Bản dạng hạt, một sản phẩm của Ajinomoto)
• Thay dầu mè → dầu salad.

Nếu bạn muốn chế biến theo phong cách phương Tây:

• Hãy đổi súp gà → một muỗng cà phê consomme
• Đổi dầu mè → dầu ô liu hoặc bơ
• Thay hành tây → mùi tây cắt nhỏ, tiêu đen, pho mát bào, v.v.

Canh miso ăn kiêng. Chỉ cần 4 phút trong lò vi sóng.

Nếu đang là ban đêm và bạn đói, nhưng bạn lại sợ tăng cân? Vậy thì, hãy ăn canh miso ít chất béo và ít carbohydrate. Với thành phần gồm cá mòi và dashi tảo bẹ với nhiều protein, canxi, chất xơ và khoáng chất, canh miso ăn kiêng sẽ cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cho bạn.

Ngoài ra, cách làm còn rất đơn giản và tiết kiệm thời gian. Chần chừ gì mà lướt xuống ngay thôi nào!

      1. Nguyên liệu (1 người ăn)

Đậu hũ	1 gói
Nước	200cc
Cá mòi khô	5g
Dashi tảo bẹ	1 miếng vuông 5cm
Trứng	1 quả
Miso	1 muỗng canh
Hỗn hợp 7 gia vị	Vừa ăn

2. Cách nấu canh miso ăn kiêng

• Bước 1: Cho đậu phụ, cá mòi khô, dashi tảo bẹ và nước vào tô, bọc kín rồi cho vào lò vi sóng, đặt ở nhiệt độ 600W trong 2 phút.
• Bước 2: Cho quả trứng ở bước 1 vào và chọc một lỗ trên lòng đỏ bằng tăm, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ 600W trong 2 phút để hâm nóng lại.
• Bước 3: Đun chảy miso và rắc tiêu shichimi là hoàn thành rồi!

Cách nấu canh miso hoàn toàn không khó nhỉ? Có lẽ điều khó khăn nhất với chúng ta đó là tìm ra đủ nguyên liệu để có thể nấu được một món canh miso chuẩn vị. Nhưng đấy không phải vấn đề quá lớn, vì hiện tại các siêu thị hỗ trợ cho chúng ta rất nhiều mặt hàng, vì vậy dù là người Việt, chúng ta cũng không khó tiếp cận với các nguyên liệu Nhật Bản.

Mong bạn tìm được thông tin hữu ích từ bài viết này và có thể dựa vào đó để nấu cho mình được món canh miso vừa miệng và bổ dưỡng nhé!

>>Xem thêm: Cách làm Tonkatsu – thịt heo chiên xù chuẩn kiểu Nhật